Какие бывают точилки для ножей, популярные модели

Даже самая крепкая сталь нуждается в заточке, ведь со временем режущая кромка изнашивается, на ней появляются микротрещины и зазубрины. Сгладить проявившиеся недостатки возможно только при помощи специальных устройств. Помочь сможет точилка для ножей, которая исправит остроту и шероховатость лезвия.

Описание

Легко и качественно заточит любые виды ножей с гладкими и волнообразными лезвиями, ножницы, топоры, косы, лопаты и т.д. Так же позволяет очищать рыбу и имеет дополнительные запасные резцы увеличивающие ресурс точилки в два производится при помощи легкого нажатия и движения точилки вдоль лезвия ножа или ножниц. Отверстия для ножей и ножниц обозначены надлежащими символами. Особый износостойкий сплав режущего контура изготовлен из карбидов вольфрама. Он не уступает алмазу по твердости. Точилка удобна для правшей и левшей. Максимально защищает руки от пореза. Эргономичная форма и приятный дизайн, яркие цвета доставят непременное удовольствие обладателю данного изделия.

Почему тупятся ножи

В некоторых домах ножи долго остаются острыми, и нужды в заточке не возникает. А у некоторых хозяев, наоборот, они тупятся то и дело. Почему же так происходит? Вот самые распространенные причины:

  • Использование разделочных досок из керамики и прочного стекла. Эти доски, конечно, красивы, но они плохо выполняют свою основную функцию, а лезвия быстро затупляется;
  • Неправильное хранение. Обычно они тупятся в результате коррозии. Коррозия, или ржавчина, возникает в том случае, если главный кухонный инструмент хранится в условиях повышенной влажности;
  • Любой ножик постепенно тупится в процессе работы. На рабочую поверхность лезвия неизбежно попадают мелкие частички продуктов (овощей, фруктов, мяса и рыбы), и острота лезвия постепенно уменьшается;
  • Режущий инструмент потеряет свои рабочие свойства очень быстро, если резать одним ножом все виды продуктов. Поступать так не стоит и из санитарно-гигиенических соображений.

На чем лучше точить инструменты

Для заточки инструментов создано множество различных приспособлений от откровенно бытовых до профессиональных. Эффективное использование каждого из них требует индивидуального подхода и уровня квалификации. При этом если на бытовых точилках максимальный риск от неправильного применения заключается в том, что просто ничего не заточится, то профессиональными за долю секунды можно навсегда испортить режущую поверхность.

К наиболее распространенным приспособлениям для заточки относятся:

  1. Электрические точилки. Отличаются высокой ценой и приводят к быстрой выработке лезвия.
  2. Мусат. Обычно входит в наборы ножей, но предназначен больше не для заточки, а для правки лезвия.
  3. Роликовая точилка. Имеет низкую стоимость, не требует квалификации, но не позволяет добиться должной остроты.
  4. Керамический брусок. Стоит недорого, но требует времени для качественной заточки.
  5. Брусок с алмазным напылением. Стоит дороже керамического, но ускоряет процесс работы.
  6. Электроточило или наждак. Стоит недешево, но представляет собой самый универсальный и эффективный вариант для заточки режущих поверхностей любых инструментов.

На что обратить внимание при выборе электрической ножеточки

Один из важных факторов это надежность оборудования. Интернет-магазины предлагают большое количество ножеточек малоизвестных фирм по приемлемым ценам, но лучше все-таки обратить внимание на известные бренды. На это есть как минимум две причины. Первая это гарантия у известных производителей всегда больше. Вторая причина это то, что крупные компании делают все возможное, чтобы поддерживать свой сложившийся статус на мировом рынке. 

Также не менее важным показателем будет мощность электромотора. От его мощности будет зависеть скорость заточки. Но это никак не влияет на качество заточки. Если же для вас предпочтительнее идеальная заточка, то советуем присмотреться к брендам с несколькими этапами заточки.

На что обратить внимание при выборе электрической ножеточки

Ну и самое главное это цена устройства. Автоматические ножеточки не дешевое удовольствие. Стартовая цена обычных непрофессиональных ножеточек начинается с 2-3 тысяч рублей. Такие же устройства, только с двумя уровнями заточки обойдутся в 5- 10 тысяч рублей. А вот профессиональные, трехуровневые, работающие на маленькой скорости, точильные принадлежности будут стоить выше 10 тысяч рублей. Последние в основном применяются в крупных заведениях, таких как рестораны и общепиты.

Функциональность превыше всего

Каждая из моделей бренда предназначена для активной эксплуатации — Даниэль поставил в приоритет своих ножеточек функциональность и не прогадал. Впоследствии он назвал именно эту характеристику секретом успеха своих разработок.

Читайте также:  Классификация соединений стальных труб

В кратчайшие сроки бренд вырвался в лидеры мирового рынка инновационной продукции. Под маркой Chef’s Choice выпускаются механические и электрические точилки для домашнего и профессионального использования, рассчитанные на длительную постоянную нагрузку. Эти изделия завоевали мировую популярность и продолжают являться одними из самых востребованных устройств для заточки режущих инструментов.

Среди механических моделей большой популярностью пользуются следующие точилки:

  • CH/4623 (для ножей азиатского и европейского типа);
  • CC/4635 (с алмазными абразивами).

Электрические точилки Chef’s Choice 310 и 320 прекрасно подойдут для домашнего использования. Тем же, кто отдает предпочтение высокоуровневым системам, рекомендуем к приобретению профессиональные станции Chef’s Choice 1520 или 2100.

Точилки для режущих инструментов от Chef’s Choice рекомендованы к использованию авторитетными кулинарами Жаком Райном, Крэйгом Клэйборном, Пьером Франи и другими экспертами в сфере поварского искусства.

Что собой представляют портативные точилки

Первое, что приходит в голову походнику, – найти какую-то небольшую, специально предназначенную для турпоходов точилку. Что-то не слишком тяжелое и громоздкое; может быть, даже не столь эффективное, как нормальный заточной арсенал, который остался дома, – но хотя бы что-то, чтобы можно было быстро подправить утраченную остроту клинка.

Все существующие точилки, конечно, мы не охватим; нам это и не нужно, мы просто разберем разные типы точилок на примере самых ярких представителей своего класса.

Портативные алмазные точилки. Они представляют собой узенькую матрицу с напылением абразивного зерна (как правило, алмазного), которая убирается в специальный чехол, служащий иногда еще и рукоятью.

Визуально подобный девайс от Victorinox походит на пилочку для ногтей, весит менее тридцати грамм (а чем дальше в лес, тем больше чувствуется каждый грамм веса за плечами или в карманах), длиной обычно не превышает дециметра. Их качество, конечно, варьируется – безымянная китайская копия «по мотивам» обойдется в сотню рублей, а фирменная от Victorinox обойдется в 30–40 долларов. Разница в цене будет определять надежность и долговечность точилки. Пользователь такой точилки получает в свое распоряжение компактный алмазный надфиль, которым при наличии базовых навыков можно и затупившийся клинок поточить, и мелкие повреждения лезвия убрать. О более серьезном ремонте или «бритвенной» доводке таким инструментом можно не мечтать, но тут и принцип иной: алмаз формирует на лезвии мелкий зубчик, который режет хорошо, но недолго.

Примерно тот же типаж представляет собой алмазная точилка Forever: надежное портативное средство для восстановления остроты почти любого инструмента в полевых условиях весом всего в 30 грамм

Вариаций подобных точилок бесчисленное множество. Точилка может также не иметь рукояти, как это реализовано у девайсов типа Fallkniven. Это более дешевый, но в плане качества ничем не худший вариант с единственным, пожалуй, недостатком: вес девайса достигает 80 грамм, что почти в три раза больше, чем у Victorinox. Представляет собой обычный алмазный брусок, но исключительно тонкий и не такой длинный, как стандартные варианты – около десяти сантиметров.

Точилка Fallkniven поставляется с собственным чехлом, но некоторые ножи имеют ножны со специальным плоским кармашком под такие заточные бруски. Хотя, учитывая толщину бруска, его можно назвать, скорее, лентой. Дополнительный плюс – высокая универсальность: заточить можно и нож, и топор, и ножницы, и иголку, и рыболовный крючок.

В практике встречаются компактные точилки и более узкой специализации: только для ножей. Точат они намного быстрее и проще. Если отправляетесь на охоту или рыбалку, следует отдать предпочтение такому инструменту.

Точилки типа Diamond Tapered. Имеют более широкую функциональность. Это бюджетное китайское приспособление, с первого взгляда напоминающее дешевый мультитул. В каком-то смысле это и есть мультитул – устройство имеет что-то вроде откидного мусата или надфиля (сложно сказать конкретнее, так как приспособление может служить и для заточки среднего пошиба, и для такой же правки). Есть также две пары твердосплавных резцов для заточки путем протягивания по ним клинка, совсем как у привычных нам кухонных точилок. Собственно, ценовой сегмент Diamond Tapered примерно тот же, что и у кухонных точилок, и это – одно из серьезных достоинств. За точилку этого бренда вы отдадите сумму, в десять раз меньшую, чем за Victorinox, а весить она будет столько же или чуть меньше.

Правда, рано или поздно выемка, ориентированная на заточку под 40 ° и сделанная так, что вам не придется выдерживать угол, «убьет» режущую кромку. Поэтому такой вариант следует брать с собой в непродолжительные полевые выходы и использовать для недорогих непритязательных ножей. На видео ниже можно увидеть три точилки этого типа (от других фирм) и наглядно убедиться, что ничего особенно хорошего продольные точилки с режущей кромкой не делают.

А вот крохотный мусат в конструкции точилки – вещь полезная: с его помощью вы отлично наточите серрейторное лезвие, причем как обычное, с треугольными зубцами, так и специфическое, с изгибами, как у Spyderco. Мусат сужается к кончику, поэтому вы найдете нужный вам диаметр для вашего серрейтора.

Точилки Hatamoto. Перед покупкой в дорогу обратите внимание минимум на два варианта: HS1052BL, практически полноценный алмазный мусат с весом около 100 грамм, и HS0905D, карманное устройство с весом всего 60 грамм.

Точилки от Hatamoto: легкие, надежные, компактные и очень эффективные заточные инструменты. Способны вернуть бритвенную остроту инструменту, заточив и подправив его

Керамические точилки нашего собственного производства – компактные, легкие и очень эффективные инструменты для заточки ножей в походе. Первая отлично подходит для рыбацких и охотничьих ножей, а вторая – для универсальных. Также ее довольно сложно потерять благодаря яркому красному цвету

Альтернативные способы заточки

Если же вы оказались на кухне, где нет ни одного инструмента для заточки ножей, то можно воспользоваться керамическими столовыми приборами. Обычно на дне кружек и тарелок находится необработанный край. Он может использоваться в качестве точильного инструмента.

Однако не стоит рассчитывать на получение великолепных режущих качеств. Это экстренная мера, которая упростит приготовление пищи и позволит резать продукты немного легче. Для качественной заточки необходимо использовать соответствующие инструменты, либо воспользоваться услугами профессионалов.

Альтернативные способы заточки

Используя эту информацию, вы смоете быстро и без лишних трудностей собрать приспособление для заточки ножей своими руками. С ними процесс заточки будет происходить намного быстрее и удобнее, а его результатом станут идеально острые лезвия, которые найдут применение в любой ситуации.

Похожие публикации

В чем отличие между точилкой и правкой для лезвия

Люди, хотя бы немного интересующиеся холодным оружием, знают, что заточка и правка лезвия не одно и то же. Впрочем, с появлением современных точилок, с разными зонами обработки, об этом узнали и домохозяйки.

При заточке происходит срезание металла, создается угол и режущая кромка. Она применяется при обработке совершенно новых изделий, при перезаточке или если нож очень давно не точился, и кромка полностью ушла.

В чем отличие между точилкой и правкой для лезвия

Правка холодного оружия и столовых приборов нужна, когда только подправляют угол, разглаживают мелкие зазубрины. Когда нож немного затупился, применяют абразивы свыше 3 тысяч единиц зернистости.

Точило электрическое: как выбрать для дома

Как правильно выбрать электрическое точилоЭлектроточило для дома: приспособления, расширяющие возможностиКакие бывают диски и их разнообразиеВиды электроточил с нестандартным оборудованиемЭлектроточило для ножей своими руками

Для нашего человека считается нормальным забивать гвозди плоскогубцами или откручивать винтики ножом – а что делать, если более подходящего инструмента под рукой нет? Не отправляться же, в самом деле, в магазин и тратить деньги, если и так вполне реально все сделать.

Именно по этой причине мы кухонные ножи затачиваем с помощью других ножей, напильников и болгарок, вместо того, чтобы приобрести нормальное электрическое точило и производить с его помощью массу различных работ.

О том, как выбрать электрическое точило, мы расскажем на этой странице нашего сайта

Как правильно выбрать электрическое точило

Проще инструмента, чем электрическое точило, наверное, не бывает – грубо говоря, это помещенный в корпус двигатель, на вал которого надеты специальные приспособления для установки заточного круга. Как правило, круги устанавливают на два конца вала – один круг с крупным зерном, а второй с мелким.

Такая конструкция позволяет производить грубую и тонкую обработку материалов, не прибегая к постоянной смене абразивных дисков. Простая конструкция инструмента накладывает свой отпечаток и на его выбор – по большому счету, здесь даже не на что обращать внимание.

Тем не менее, чтобы не ошибиться в выборе, нужно понимать, какие различия могут быть у этого инструмента.

Это все, на что следует обратить внимание. Если, конечно, не считать наличия или отсутствия различных вспомогательных приспособлений, о которых следует поговорить отдельно.

Электроточило для дома: приспособления, расширяющие возможности

В своей базовой комплектации электрическое точило представляет собой инструмент, в котором реализован минимум приспособлений. Обязательным считается наличие защитного кожуха над кругом и прозрачного экрана, защищающего глаза человека.

Этот необходимый минимум может быть дополнен непосредственно на заводе-производителе (то есть можно купить точило с набором необходимых приспособ) или же в домашних условиях, как говорится, по мере необходимости. Кому как лучше.

В целом, электрическое точило может быть дополнено следующими вещами.

Кроме того, существует и ряд специализированных приспособлений. Например, для заточки ножей, стамесок и других режущих инструментов – в большинстве случаев это специальные фиксаторы, позволяющие подвести затачиваемый инструмент под определенным углом к заточному диску.

Какие бывают диски и их разнообразие

Стандартно точило комплектуется двумя абразивными дисками – один с крупной зернистостью, а второй с мелким зерном. Диаметр кругов для бытовых инструментов этого типа составляет 150-200 мм, толщина может быть либо 20 мм, либо 40 мм. Для чего нужны именно два круга, мы говорили выше. Отдельно (при необходимости) укомплектовать свое электрическое точило можно и другими кругами – их достаточно много и все они разработаны для разных целей.

Это только наиболее часто используемые круги – как вы понимаете, существует масса других вариантов, позволяющих вести обработку материалов и наждачной бумагой, и даже мягкими губками с применением различных полиролей. Кроме кругов, точильные станки могут оборудоваться дополнительными съемными и несъемными приспособлениями.

Виды электроточил с нестандартным оборудованием

За сравнительно небольшую доплату в магазинах можно приобрести очень интересные модели точильных станков – так сказать, многофункциональные.

В принципе, при наличии определенной инструментальной базы и технической подготовки такую модернизацию не очень сложно произвести самостоятельно. Можно даже сказать больше, самостоятельно можно произвести не только модернизацию уже имеющегося точила, но и вообще полностью изготовить заточной станок своими руками.

Электроточило для ножей своими руками

Сломалась техника для дома, в работе которой задействован электрический двигатель? Выбрасывать ее на помойку спешить не нужно. Двигатель (если он, конечно, не сгорел окончательно) всегда можно приспособить и для других целей, в том числе и для заточки ножей. Перепрофилируется он весьма просто – в два этапа.

Это простейший вариант электрического точила, которое со временем можно улучшить – оснастить его защитными стеклами, упорным столиком, подсветкой и прочими необходимыми приспособлениями.

И в заключение темы про электрическое точило остается добавить только одно – сказать несколько слов по поводу производителей инструментов.

Ни для кого не секрет, что одни из них ответственно относятся к своей продукции и выпускают недорогой, но качественный инструмент, а другие в погоне за прибылью штампуют дешевую продукцию, которая реализуется по заведомо высокой цене.

В общем, если вы решили приобрести заводской станочек, то предпочтение лучше отдать производителям, продукция которых прошла испытание временем и при этом получила хорошие отзывы от покупателей.